هتل پارسیان کوثر اصفهان یکی از شناخته‌شده‌ترین هتل‌های پنج‌ستاره شهر اصفهان است که در سال ۱۳۴۷ در کنار رودخانه همیشه زنده زاینده‌رود و در مجاورت پل تاریخی سی‌وسه‌پل افتتاح شد. این هتل ابتدا با نام هتل شرايتون و با ۱۳۰ اتاق فعالیت خود را آغاز کرد و یک سال بعد نام آن به هتل کوروش تغییر یافت. هتل تا سال ۱۳۵۷ تحت نظارت گروه هتل‌های زنجیره‌ای شرايتون فعالیت داشت و پس از آن با نام هتل کوثر شناخته شد.

امروزه هتل کوثر اصفهان یکی از اعضای مجموعه هتل‌های بین‌المللی پارسیان است و طی بازسازی گسترده سال ۱۳۸۳، علاوه‌بر نوسازی کامل، با ساخت ساختمان فیروزه تعداد اتاق‌های خود را به ۱۷۰ واحد افزایش داد.

این هتل با مجموعه‌ای متنوع از رستوران‌های ایرانی، سنتی و ایتالیایی در فضای داخلی و محوطه باغ، تجربه‌ای لذت‌بخش از غذاهای باکیفیت را برای مهمانان فراهم می‌کند. همچنین امکانات رفاهی کامل از جمله استخر، سونا، جکوزی، سالن بدنسازی و خدمات ورزشی، محیطی آرامش‌بخش و مفرح ایجاد کرده و رضایت اکثر مسافران را به همراه داشته است.